Différents bois sont utilisés dans la fabrication d’artisanat marocain le cèdre, le citronnier, le pin, l’olivier, et le thuya. Leur utilisation varie suivant la région, dans le centre du Maroc le citronnier est très apprécié et utilisé pour les ustensiles de cuisine, il n’altère pas le goût des aliments et laisse au contraire un subtil parfum de citron, sa couleur jaune est naturelle et fonce au fil du temps, il faut des heures de ponçage pour obtenir cette douceur au toucher.